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味噌つくり
8月
全粒小麦にキズを入れています。小麦は30%近く胚芽なので、とっても時間がかかります。
これに"麹菌"を入れて麹をつくるのかな??
実は自分で取材したものではないので、よくわからないのです。
すみません。
後日、写真担当した人と生産者に詳しくききます。
ここから先は少々お待ち下さい。
8月
8月
ところで、小麦60kg、大豆90kg使うそうです。
どれだけ、たくさん味噌を消費するかがわかります。
ああ、コメントがないです。(ネタ切れ)
8月
8月
できあがり。これは、できて1年おいた味噌です。